Кебаб - Тунис

Все рецепты: Тунисская кухня


500 г молодой баранины, 30 г сливочного масла, 100 г оливкового масла, 1 луковица, 50 г зелени петрушки, 1 лимон, 1/2 ст.л. томатной пасты, 1/2 к.л. молотого черного перца, соль.

Нарезать мясо кусками, натереть их перцем и солью и обжарить в оливковом масле. Добавить томатную пасту, 0,5 л воды и тушить. Когда мясо будет готово, досолить, заправить сливочным маслом. Разложить мясо по тарелкам, посыпать мелко нарезанными зеленью петрушки и луком, полить лимонным соком и подавать. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)