Мосли по-тунисски - Тунис

Все рецепты: Тунисская кухня


1 баранья задняя нога массой около 1 кг, 100 г сливочного масла, 500 г картофеля, щепоть молотого черного перца, щепотка шафрана.

Сделать в подготовленной бараньей ноге глубокие надрезы. Развести в 2 ст. воды соль, молотый черный перец и немного шафрана. Полить мясо этой жидкостью, стараясь, чтобы она проникла в надрезы. Очищенный картофель разрезать на четверти и также полить приготовленной смесью. Уложить мясо и картофель на противень, добавить нарезанное маленькими кусочками сливочное масло и поставить в сильно нагретый духовой шкаф. Запекать, поливая время от времени водой. Когда мясо будет готово, вынуть его из духового шкафа и подавать горячим, украсив листиками салата. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)