Курица, тушенная с солениями - Тунис

Все рецепты: Тунисская кухня


Небольшая курица, 250 г солений (огурцы, морковь, цветная капуста, 2 ст.л. соуса, 3 ст.л. томатной пасты, 100 г растительного масла, 1 ст.л. молотого кориандра, 4 зубчика чеснока, 2 лавровых листа (по желанию).

Разделать курицу на куски, посолить, посыпать кориандром. В хорошо разогретом растительном масле пожарить толченый чеснок, вынуть его, а в масло добавить разведенную 2 стаканами теплой воды томатную пасту, положить в нее куски курицы и тушить на среднем огне. В конце тушения положить лавровый лист. Когда курица будет готова, добавить, если потребуется, немного воды, влить уксус и положить соления. Довести до кипения и снять с огня. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)