Рыба, тушенная в томатном соусе с мятой - Тунис

Все рецепты: Тунисская кухня


500 г рыбы, 2 ст.л. томатной пасты, 100 г растительного масла, 1 луковица, 1 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки, 1 к.л. измельченной сухой мяты, 1 ст.л. молотого тмина, 1 к.л. молотого красного перца, соль.

Обжарить мелко нарезанный лук в растительном масле на среднем огне, затем влить томатную пасту, разведенную 2 ст. воды, довести до кипения и положить нарезанную кусками подготовленную рыбу. Посолить, посыпать тмином и красным перцем и тушить 25—30 мин. За 5 мин до окончания тушения посыпать мятой и петрушкой. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)