Рыба жареная с картофелем - Тунис

Все рецепты: Тунисская кухня


1 рыба массой 750 г, 150 г оливкового (или другого растительного) масла, 750 г картофеля, несколько зубчиков чеснока, 1/2 ст.л. тмина, соль.

Подготовленную рыбу нарезать кусками, натереть мелкой солью, смесью толченого чеснока и тмина и пожарить с обеих сторон во фритюре (хорошо нагретом растительном масле). Пожарить в оставшемся после рыбы фритюре нарезанный ломтиками картофель. Вариант. Таким же образом можно приготовить сардины или другую мелкую рыбу. Рыбу можно обвалять в муке. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)