Тастира - Тунис

Все рецепты: Тунисская кухня


4 яйца, 100 г растительного масла, 300 г острого или сладкого перца, 500 г помидоров, несколько зубчиков чеснока, 1/2 ст.л. тмина, соль.

Разрезать помидоры пополам, удалить семена и обжарить во фритюре. Пожарить во фритюре стручковый перец и, когда остынет, снять с него кожицу и удалить сердцевину. Положить овощи в глубокую тарелку и измельчить, посыпать тмином, толченым чесноком, посолить по вкусу. Пожарить в кипящем масле яйца. Разложить тастиру по тарелкам, сверху положить жареное яйцо, полить растительным маслом и подавать. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)