Оджа со сладким перцем - Тунис

Все рецепты: Тунисская кухня


250 г сладкого перца, пучок зелени петрушки, 2 яйца, 4 ст.л. томатной пасты, 1 к.л. аджики, 4 зубчика чеснока, 1 к.л. лугового тмина, 100 г растительного масла, соль.

Налить в кастрюлю растительное масло, разведенную стаканом воды томатную пасту, добавить аджику, луговой тмин, толченый чеснок, посолить. Варить 10 мин, затем добавить пропущенный через мясорубку сладкий перец, мелко нарезанную петрушку и тушить 5 мин. Выбить в ту же кастрюлю яйца, перемешать и снять оджу. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)