Таджин оджа - Тунис

Все рецепты: Тунисская кухня


8 яиц, 50 г тертого сыра, 4 ст.л. томатной пасты, 100 г растительного масла, 1 к.л. аджики, 1 к.л. молотого лугового тмина, 3 зубчика толченого чеснока, соль.

Развести томатную пасту 2 ст. воды, добавить растительное масло, чеснок, луговой тмин, аджику, соль и варить на умеренном огне 10—15 мин до получения густого соуса. Дать соусу немного остыть и добавить в него взбитые с тертым сыром яйца. Смазать форму растительным маслом, вылить в нее смесь и запекать 15 мин в горячем духовом шкафу. Вынуть из духовки, слегка остудить и выложить на блюдо, украсив зеленью петрушки, кружочками вареного яйца, маслинами, дольками помидоров. Вариант. В этот таджин можно добавить одну мелко нарезанную картофелину, сварив ее прямо в соусе, или 125 г зеленого горошка. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)