Брики из пресного теста с начинкой из мяса и сыра - Тунис

Все рецепты: Тунисская кухня


200 г телятины, 1 луковица, соль, молотый перец, тертый швейцарский (или голландский) сыр, 2 к.л. сливочного масла, 2 яйца, растительное масло для фритюра. Для пресного теста: 400 г муки, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, около 1 ст. воды, соль.

Мелко порубить мясо и лук, обжарить их на несильном огне в сковороде с небольшим количеством сливочного масла, посолить, поперчить. Сварить яйца, натереть их на терке, смешать с сыром и мясом. Замесить тесто из муки, сливочного масла, яйца и стакана воды, дать подойти в течение 1 ч. Раскатать тесто в пласт толщиной 4 мм, вырезать из него кружочки диаметром 10 см. Положить на половину каждого кружка 1 ст.л. начинки, сложить вдвое, прижать края, чтобы склеились. Положить брики в хорошо разогретое масло (фритюр), подрумянить, затем обсушить на бумаге в открытой духовке. Подавать горячими, на листьях зеленого салата. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)