Картофельное пюре - Тунис

Все рецепты: Тунисская кухня


500 г картофеля, 100 г сливочного масла, 50 г анчоусов, 50 г каперсов, 1/2 к.л. молотого черного перца, соль.

Очистить картофель, разрезать на четыре части и сварить в подсоленной воде. Растолочь картофель, пока он горячий, и протереть через сито. Добавить сливочное масло и энергично перемешать деревянной ложкой. Посолить по вкусу. Добавить измельченные анчоусы, черный перец и каперсы. Перемешать и выложить горкой на блюдо. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)