Шорба из рыбы - Тунис

Все рецепты: Тунисская кухня


500 г мелкой рыбы, 2 яйца, 100 г оливкового масла, 150 г вермишели, 250 г картофеля, пучок зелени петрушки, пучок зелени сельдерея, 250 г помидоров, 1/2 ст.л. молотого черного перца, 1 лимон, соль.

Очистить рыбу, выпотрошить, удалить головы и варить в подсоленной воде вместе с картофелем, сельдереем, петрушкой, очищенными от кожуры и семян помидорами. Готовую рыбу вынуть, удалить кости, а мякоть измельчить. Вынуть овощи и размять в пюре. Нагреть оливковое масло, положить в него рыбу и овощи, поперчить, долить 1,5 л воды и нагревать. Когда жидкость начнет закипать, добавить вермишель и варить 15—20 мин. Досолить суп, разбить в него яйца и быстро перемешать. Полить лимонным соком. Подавать горячим. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)