Бруду из цыпленка - Тунис

Все рецепты: Тунисская кухня


1 цыпленок (750 г), 15 г соленого топленого масла, 50 г оливкового масла, 50 г кольраби, 150 г лука-порея, 150 г моркови, 25 г зелени петрушки, 50 г зелени сельдерея, 100 г картофеля, 1 ст.л. томатной пасты, 1/2 к.л. молотого черного перца, соль.

Подготовленную тушку цыпленка нарезать кусками, поперчить и посолить. Обжарить в течение нескольких минут в кастрюле на оливковом и топленом масле. Добавить томатную пасту. Нарезать подготовленные овощи и зелень и положить в кастрюлю с цыпленком. Залить 2 л воды и варить. Когда мясо будет готово, досолить суп. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)