Бнадак — вареные фрикадельки - Тунис

Все рецепты: Тунисская кухня


1 кг говядины, 150 г растительного масла, 1 ст.л. молотого красного перца, 5—6 зубчиков чеснока, 1 ст.л. измельченной сушеной мяты, 1 ст.л. молотого кориандра, соль.

Пропустить мясо через мясорубку, посолить, посыпать кориандром, красным перцем, сушеной мятой, толченым чесноком. Хорошо все перемешать. Смоченными водой руками брать немного фарша и скатывать шарики размером чуть больше ореха. Уложить шарики в кастрюлю, залить 2 л воды, добавить растительное масло и тушить на умеренном огне при открытой крышке. Когда вода почти полностью выпарится, снять фрикадельки с огня и подавать с овощами. * См. также рецепты блюд из рубленой баранины. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)