Мрузийя — говядина с медом - Тунис

Все рецепты: Тунисская кухня


500 г говядины, 200 г очищенных каштанов, замоченных накануне, 100 г очищенного миндаля, 50 г изюма, 1/2 соленого лимона, 6 ст.л. крахмала, 3 ст.л. меда, 3 ст. ложки уксуса.

Разрезать мясо на 7—8 кусков, положить в кастрюлю, заполнить ее на 3/4 водой и варить мясо 1,5 ч или больше вместе с каштанами. Когда мясо сварится, а бульона останется 1 л, отлить стакан бульона, немного остудить и развести в нем мед, уксус и крахмал. Процедить эту смесь через сито, поставить кастрюлю с мясом на огонь и влить в нее приготовленную смесь, постоянно помешивая. Добавить миндаль, изюм и мелко нарезанный соленый лимон. Когда блюдо загустеет, снять с огня. Подавать холодным. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)