Говядина, тушенная с солениями - Тунис

Все рецепты: Тунисская кухня


750 г говядины целым куском, 250 г солений (огурец, морковь, цветная капуста), 5 ст.л. томатной пасты, 4 зубчика чеснока, 100 г растительного масла, 1 ст.л. красного перца, несколько лавровых листьев, 2 ст.л. уксуса, соль.

Кусок говядины посолить, посыпать красным перцем. Налить в кастрюлю растительное масло, нагреть его на среднем огне, обжарить в нем целиком зубчики чеснока и выбросить их. Влить в горячее масло томатную пасту, разведенную 2 ст. воды, положить говядину, лавровый лист, накрыть крышкой и тушить, убавив огонь, время от времени переворачивая мясо, чтобы оно не пригорело. Когда мясо будет готово, положить нарезанные дольками соления, добавить уксус, довести до кипения и снять с огня. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)