Рыбный пудинг по-мадридски - Испания

Все рецепты: Испанская кухня


Рыба 200 г , масло растительное 10 г , помидоры 100 г , яйца 1 шт., масло сливочное 10 г , сухари панировочные 5 г , соль, перец.

Рыбу слегка тушат, делят на кусочки и удаляют по возможности все кости. Помидоры ошпаривают кипятком, снимают кожицу и тушат в растительном масле так, чтобы они разварились. Затем помидоры смешивают с очищенной рыбой, добавляют яйца, соль, черный молотый перец. Форму для пудинга хорошо смазывают маслом, посыпают сухарями и выкладывают в нее подготовленную массу. Готовят пудинг на паровой бане 1 час. Подают в горячем виде, полив растопленным сливочным маслом или майонезом. Отдельно подают отварной картофель. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)