Рыба по-астурийски – 2 - Испания

Все рецепты: Испанская кухня


Треска или навага 250 г , вино белое 60 г , лук репчатый 20, масло сливочное 30 г , шоколад 3 г , шампиньоны 20 г , мука 10 г , корица, гвоздика, соль, перец черный молотый.

Лук мелко рубят и обжаривают в половине указанного количества сливочного масла. Добавляют муку и жарят вместе с луком. Затем осторожно добавляют воду и соус, хорошо перемешивают, чтобы не было комочков. Добавляют вино, тертый шоколад, гвоздику, корицу, соль, перец. Огнеупорную плоскую миску смазывают жиром, кладут в нее разделанную на куски рыбу, заливают соусом и тушат на очень слабом огне. Грибы очищают, мелко нарезают, тушат в оставшейся части масла и за 10 минут до подачи на стол кладут в миску с рыбой. Отдельно подают отварной заправленный рис. (Источник: Похлебкин Кулинарная книга)