Курица по-мадридски. - Испания

Все рецепты: Испанская кухня


1 курица, 150- 200 г шампиньонов, 1 луковица, 3-4 ст.л. сливочного масла или маргарина, 3 картофелины, 2 стручка сладкого перца 1/2 ст. белого вина, соль, перец.

Курицу выпотрошить и натереть солью и перцем. Масло растопить, слегка пожарить в нем мелко нарубленный лук, добавить очищенные мелко нарубленные шампиньоны и небольшое количество воды. Тушить до полу готовности. Наполнить этой смесью курицу, зашить и обжарить со всех сторон, на оставшемся масле. Через 15 мин добавить сырой картофель, нарезанный дольками и нарезанный тонкими кольцами перец вместе с семенами. Затем добавить вино (если жидкости не достаточно можно добавить небольшое количество воды) и тушить курицу до готовности, часто поливая образовавшейся подливкой. Соус приправить солью и перцем. Перед подачей на стол полить курицу соусом.