Омлет по-бискайски - Испания

Все рецепты: Испанская кухня


На 2 порции:
2 яйца,
1 ч. л. крахмала,
1 ст. л. сыра "Дор блю",
1 небольшой цуккини,
0,5 розового грейпфрута,
1 ст. л. рубленой зелени мяты,
1 ч. л. лимонного сока,
2 ст. л. оливкового масла,
свежемолотый черный перец.

Сыр размять вилкой, крахмал замочить в небольшом количестве воды. Яйца взбить миксером, добавить крахмал, 1 ч. л. оливкового масла. Перемешать до однородной массы, добавить сыр. Цуккини нарезать кубиками со стороной 1 см, мякоть грейпфрута мелко порубить. Разогреть на сковороде 1 ст. л. оливкового масла.
Добавить цуккини, готовить 1 мин., постоянно помешивая. Добавить грейпфрут и зелень мяты, готовить еще 1 мин., перемешав один раз. Влить яичную смесь, слегка перемешать. Готовить 3 мин. под крышкой, пока омлет не схватится сверху. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать свежемолотым перцем. Украсить листиком мяты и ломтиком грейпфрута. Источник: журнал "Гастрономъ".