Вход для пользователей
E-mail: 
Пароль:   
 запомнить меня
регистрация   забыли пароль?
  Главная   Страны   Новости   Статьи   Фото галереи

Огненный соус - Южная Корея

Все рецепты: Корейская кухня


75 г сливочного масла, 1 ( 50 г ) морковь, 1 ( 40 г ) луковица, 1 ст.л. муки, 300 мл куриного бульона, 150 мл красного вина, 1 пучок гарни, 2 мелко нарезанные луковки-шалот, 50 г костного мозга, соль и черный молотый перец по вкусу.

В кастрюле распустить 15 г сливочного масла, обжарить мелко нарезанный репчатый лук и морковь, нарезанную тонкими ломтиками, заправить мукой, перемешать, развести бульоном, добавить пучок гарни и оставить на медленном огне под крышкой около 30 мин. Тем временем поварить в вине в течение 10 мин мелко нарезанный лук-шалот, выложить в предыдущую смесь, оставить на огне еще 15 мин, пропустить через сито, чтобы выжать весь сок; снова поставить на огонь, взбивая, положить оставшееся сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, посолить, поперчить. В последнюю минуту в соус добавить костный мозг, предварительно отваренный на медленном огне и нарезанный кружочками.



загрузка...
  • Реклама
  • загрузка...