Пхеньянская морковь - Южная Корея

Все рецепты: Корейская кухня


500 г моркови, 30 лука, 12 г корейской соли, 10 г сахара, кусочек хрена.

Морковь очистить, нашинковать. Лук очистить и мелко нарезать. Хрен натереть на терке. Все компоненты перемешать, добавить соль и сахар. Смесь плотно уложить в посуду с широким горлом, сверху положить гнет, обвязать посуду чистой тканью. Первые 5—7 дней держать при комнатной температуре (20°С), затем ферментация должна продолжаться при температуре 12-15°С в течение 4-6 недель. Если морковь не пустила сок, ее заливают подсоленной водой (20 г на 1 л воды).