Манная запеченная каша с сиропом - Россия

Все рецепты: Русская кухня


Провизия: манная крупа 2 ст.л., молоко 2 ст., яйца 3 шт., сливочное масло 1/8 ф. (50 г), сахар 1/2 ст., миндаль 1/4 ф. (100 г).

Способ приготовления: 2 ст. молока влить в 1/2 ст. сахару и поставить на плиту, когда же молоко вскипит, всыпать туда 2 ст.л. хорошей манной крупы, все время мешая, пока крупа хорошо не разварится, после этого отставить кашу на край плиты и, дав ей немного остынуть, положить туда сливочного масла, вбить туда же 4 желтка, положить смолотый миндаль и затем, взбив 4 белка, положить их тоже в кашу, после этого хорошенько перемешать, выложить в жаровню. Засыпав кашу сверху сахаром, поставить ее в шкаф, чтобы она запеклась и заколеровалась. Подавать эту кашу можно со всяким сиропом из-под варенья. Миндаль для этой каши готовится так: обварив его раза два кипятком, снимают с него шелуху и затем обтирают или даже обсушивают его и толкут в ступке, прибавляя понемногу молока, чтобы миндаль не замаслился. Для украшения каши сверху можно положить красиво нарезанные цукаты или консервированные фрукты.