Мясо дикой свиньи жареное - Россия

Все рецепты: Русская кухня


Выдержать в маринаде в течение суток кусок (1—1,5 кг) мяса дикой свиньи (лучше от окорока), затем вынуть и подсушить салфеткой. Подготовленное мясо поместить на противень с 2—3 ложками жира, добавить ломтики лимона, 1—2 головки репчатого лука, нарезанного ломтиками, 1 стакан брусники, тоненькие кусочки свиного сала, влить 1 винную рюмку уксуса, 1 стакан воды, поставить в духовой шкаф и обжарить. Затем свинину вынуть, заправить соус 1 стаканом сметаны, снова уложить мясо на противень и продолжать жарить, периодически поливая полученным соусом.