Гусарская печень с селёдкой - Россия

Все рецепты: Русская кухня


Посолить говядину 1,5 кг. Положить в кастрюлю 1 луковицу, 2 моркови, 1 1/2 ст.л. масла, наверх говядину, тушить. Вынуть, надрезать куски в 8-9 местах и нафаршировать фаршем (1/2 большой селёдки изрубить, добавить 1 ст. ржаных сухарей, 6 зёрен чёрного и 2 зерна красного перца, 4 перышка зелёного лука, 1 яйцо, 1/2 ст.л. масла, смешать). Говядину с фаршем перевязать ниточкой, подлить бульона, тушить до готовности. Вынуть мясо, в соус положить 1/2 ст. ржаных сухарей, вскипятить, облить говядину.