Все рецепты: Русская кухня
Фунт
(0,45 кг) клюквы,
полстакана сахара,
стакан картофельной муки (крахмал).
Клюкву раздавить деревянной ложкой или растолочь, разбавить водой, чтобы
получилось 6 стаканов морса. Процедить, тщательно выжимая; 5 стаканов
морса смешать с сахаром и вскипятить. Оставшийся стакан морса размешать
с картофельной мукой и, продолжая помешивать, влить в кипящий морс. Слить
в форму, предварительно промытую холодной водой, поставить на лед, для
того чтобы кисель застыл. Позже выложить на блюдо. Подавать со сливками,
молоком и мелким сахаром. Источник: журнал "Гастрономъ".