Запеканка говяжья как в никорешть - Румыния

Все рецепты: Румынская кухня


Говядина 750 г, растительное масло 100 мл, соус полуфюме 200 г, бульон из костей или вода 100 мл, копченая корейка 200 г, лук-сеянец 250 г, свежие грибы 250 г, красное вино 1 ст., свежие мелкие помидоры 5 штук, морковь 150 г, чеснок 2 зубка, соль и перец по вкусу.

Мясо (огузок или рулька) зачистить от пленок, вымыть и нарезать брусочками длиной в 3 см и толщиной в 1 см, посолить и поджарить на половине растительного масла. Когда мясо зарумянится, залить соусом, бульоном из костей или теплой водой и варить 15 минут. Копченую корейку нарезать так же, как и мясо, ошпарить кипятком, обжарить и сложить с мясом. Лук-сеянец очистить, слегка спассеровать целиком и стушить с небольшим количеством бульона или соуса. Нарезанные тонкими ломтиками грибы поджарить и положить в мясо. Морковь нарезать кружочками или брусочками, сначала поджарить, а затем стушить, как и лук-сеянец. Когда мясо почти готово, положить в него лук и морковь, влить вино, положить сверху очищенные от кожицы помидоры и поставить в духовку на 10 минут.