Огурцы фаршированные - Румыния

Все рецепты: Румынская кухня


Говядина 450 г , свинина 350 г , соленые огурцы 5 штук (длиной в 10- 12 см ), рис 50 г , томатная паста 2 ст.л., мука 50 г , растительное масло 150 мл, 3 головки репчатого лука, зелень петрушки, мясной бульон или вода 400 мл, сметана 5 ст.л., 1 яйцо, сахар, соль и перец по вкусу.

Вымыть, нарезать кусочками говяжье мясо и свинину и пропустить через мясорубку вместе с двумя пассерованными луковицами. Добавить наполовину сваренный и охлажденный рис, измельченную зелень укропа, молотый перец, яйцо и соль и все тщательно перемешать. Полученным фаршем наполнить очищенные от кожицы и с вынутой чайной ложечкой сердцевиной огурцы. Фаршированную верхушку огурца обвалять в муке. Обжарить огурцы в разогретом масле и сложить в сотейник. В оставшемся масле спассеровать мелко нарезанную луковицу, затем положить томатную пасту, разведенную холодной водой муку, залить мясным бульоном или теплой водой и варить 30 минут. Готовый соус процедить на огурцы, посолить их, добавить сахар по вкусу и поставить в духовку на 40 минут. Подавать на стол, заправив свежей сметаной.