Все рецепты: Румынская кухня
Свежие грибы (шампиньоны) 1 кг , свинина (мякоть) 250 г , рис 1 ст.л., зелень петрушки, сметана 200 мл, лук 100 г , мука 2 ст.л., растительное масло 100 мл, 1 яйцо, мясной бульон 1 ст., молотый красный перец 1/2 ч.л., соль и перец по вкусу.
Очистить грибы, отделить ножки от шляпок и тщательно промыть. Мясо пропустить через мясорубку (с мелким ситом). Спассеровать в растительном масле (50 мл) лук, смешать его с мясом, мелко нарезанными ножками грибов, перцем, солью и зеленью петрушки и жарить до готовности грибов. Добавить отваренный заранее рис и сырое яйцо и хорошо перемешать. Полученным фаршем начинить шляпки грибов, уложить их в смазанный маслом сотейник и поставить в горячую духовку на 30 минут. Приготовить соус из слегка поджаренной на оставшемся масле муки, соли, красного перца, сметаны и мясного бульона. Соус варить на слабом огне 20 минут. Готовые грибы подавать к столу, залив их горячим соусом.