Домашняя колбаса - Румыния

Все рецепты: Румынская кухня


Свиные субпродукты: легкие 500 г , сердце, селезенка, шейный зарез 500 г , сало 500 г , репчатый лук 1 головка, рис 100 г , толстые свиные кишки, соль и перец по вкусу.

Отварить все субпродукты, остудить, пропустить через мясорубку, добавить отваренный (не до готовности) рис, очень мелко нарезанный лук, соль и перец. Тщательно промыть, натереть луком и солью свиные кишки и наполнить фаршем (с помощью специальной воронки, прикрепленной к мясорубке). Завязать кишки с обоих концов и опустить колбасу в кипящую воду, варить 20 минут, после чего остудить холодной водой и подсушить. Чтобы колбаса дольше хранилась, ее можно закоптить на холодном дыму, продержав сутки. Подавать как холодную закуску.