Антрекот как в Рэдэуц - Румыния

Все рецепты: Румынская кухня


Антрекот 750 г, соленые огурцы 200 г, морковь 125 г, сельдерей 125 г, репчатый лук 200 г, мука 2 ст.л., растительное масло 100 мл, красное вино 1/2 стакана, мясной бульон или вода 1 л, копченая корейка 75 г, томатная паста 2 ст.л., помидоры 5 штук, зелень петрушки, сахар, соль и перец по вкусу.

Зачистить антрекот от пленок, нарезать на 5 равных ломтиков, слегка отбить, обвалять в муке и обжарить в разогретом в кастрюле масле. Морковь, сельдерей и лук нарезать тонкими ломтиками и положить в мясо. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить мясо на слабом огне. Спассеровать муку с маслом, добавить томатную пасту и развести бульоном или водой, положить сахар и варить 30 минут, после чего готовый соус процедить на мясо с овощами. Отдельно поджарить тонко нарезанную корейку, положить в корейку очищенные от кожицы и семян и нарезанные тонкой соломкой огурцы, пожарить вместе еще 10 минут и выложить в кастрюлю с мясом. Ошпарить помидоры, очистить от кожицы и семян, мелко нарезать и положить в кастрюлю с мясом, влить вино, поперчить, поставить в духовку на 10 минут. Подавать с гарниром из отварного картофеля или риса.