Все рецепты: Румынская кухня
Мясо дикого кабана 1 кг, репчатый лук 750 г, свиной жир 100 г, вино 1 стакан, томатная паста 2 ст.л., чеснок 5 зубков, чабер 2 г, соль и перец по вкусу.
Заранее замаринованное мясо нарезать кусочками (по 4-5 кусочков на порцию), посолить, поперчить и обжарить в жире. В этом же жире, вынув мясо, спассеровать мелко нарезанные лук и чеснок, добавить томатную пасту, влить воду (0,5 л) и, положив в соус обжаренное мясо и чабер, варить около часа при медленном кипении. Когда мясо готово, влить вино и дать вскипеть. Подавать с горячей мамалыгой.