Тефтели с зеленью - Румыния

Все рецепты: Румынская кухня


Говядина 750 г, рис 175 г, 2 яйца, шпинат 20 листьев, зелень петрушки 2 пучка, зелень укропа 2 пучка, бульон из костей 1,5 л, репчатый лук 1 головка, растительное масло 125 мл, сметана 200 мл, соль и перец по вкусу.

Зачистить мясо от сухожилий и пленок, вымыть и пропустить вместе с луком через мясорубку. Отварить не до готовности рис (на 1 чашку риса - 1 чашка бульона из костей). Остывший рис смешать с фаршем, добавить два яйца, немного измельченной зелени, соль и перец по вкусу. Тщательно промытые шпинат, зелень петрушки и укропа мелко нарезать. Из приготовленного фарша разделать тефтели величиной с грецкий орех, обвалять их в измельченной зелени, уложить в смазанный растительным маслом сотейник, залить кипящим бульоном или водой и варить на медленном огне в течение часа, пока выкипит почти весь бульон. Готовые тефтели подавать к столу со свежей сметаной в соуснике.