Свинина под рубиновым соусом - Румыния

Все рецепты: Румынская кухня


Свинина (вырезка) 750 г, репчатый лук 100 г, томатная паста 50 г, черное вино 150 мл, копченая корейка 100 г, мясной бульон 1 стакан, растительное масло 100 мл, 1/2 лаврового листа, перец и соль по вкусу.

Мясо нашпиговать кусочками копченой корейки, обжарить целым куском со всех сторон в нагретом масле и переложить в другую посуду. В том же масле спассеровать мелко нарезанный лук, добавить томатную пасту, влить бульон и черное вино, посолить, поперчить, положить в соус мясо и лавровый лист и варить 20 минут. Готовое мясо вынуть и нарезать ломтиками (по 2 на порцию), соус процедить через мелкое сито и полить им мясо.