Чорба из свинины по-Арделянски - Румыния

Все рецепты: Румынская кухня


Свинина (грудинка) 500 г , морковь 120 г , петрушка, пастернак 120 г , репчатый лук 100 г , рис 1 ст.л., сметана 200 мл, 3 сырых желтка, мука 1 ст.л., 9% уксус по вкусу, зелень эстрагона и петрушки, соль по вкусу.

Нарезанное равными кусками (по 2 куска на порцию) мясо поставить варить, залив его холодной подсоленной водой. Когда вода закипит, снять пену и заложить мелко нарезанный лук, очищенные, вымытые и крупно нарезанные овощи. Когда мясо готово, добавить сваренный отдельно рис. Взбить сырые желтки со сметаной и мукой, развести их охлажденным бульоном, хорошо размешать и влить тонкой струйкой, помешивая, в теплую чорбу. Положить в чорбу мелко нарезанную зелень петрушки и предварительно, ошпаренный кипятком эстрагон, посолить и подкислить винным уксусом по вкусу.