Все рецепты: Румынская кухня
Рыба без головы (белуга, сом, карп, судак) 1 кг , растительное масло 150 мл, морковь 300 г , репчатый лук 2 головки, лук-сеянец 250 г , соленые огурцы 300 г , томатная паста 2 ст.л., маслины 100 г , вино 1 ст., 1/4 лаврового листа, чабер 2 г , душистый перец, черный перец 10 горошин, помидоры 5 штук, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Очищенную и вымытую рыбу нарезать на куски (2-3 куска на порцию), посолить, обжарить на растительном масле и выложить на блюдо. В том же масле спассеровать мелко нарезанный лук, добавить ломтики моркови, очищенный лук-сеянец, ошпаренные, очищенные от кожицы и семян и нарезанные тонкими ломтиками огурцы, добавить перец, чабер и лавровый лист, развести вином и томатной пастой (по необходимости можно подлить воды) и варить 30 минут. Из вымоченных маслин удалить косточки. Маслины и рыбу положить в соус и поставить в духовку на 10 мину г. Подается в горячем или холодном виде с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.