Суп с крупкой - Румыния

Все рецепты: Румынская кухня


Мясо (лопаточная часть) 1,5кг, вода 3-4 л, морковь, корень петрушки, корень пастернака, лук-порей, сельдерей всего 250 г, репчатый лук 1 средняя головка, зелень петрушки, 2 яйца, мука приблизительно 200 г, соль по вкусу.

Вымытое мясо залить холодной водой, посолить и поставить варить. Снять пену и заложить в варящийся бульон сырые, очищенные и промытые овощи; варить на слабом огне, периодически снимая пену. Когда мясо готово, а бульон выкипел до 1,5 л, снять кастрюлю с огня и процедить бульон. Взбить 2 яйца и смешать с мукой до получения очень крутого теста (более крутого, чем для лапши) и натереть его на мелкой терке на сухую, не посыпанную мукой доску. Полученную таким образом и подсохшую крупку засыпать в кипящий бульон и варить максимум 10 минут. Суп подавать к столу в горячем виде, посыпав зеленью петрушки.