Борщ на хлебном квасе по-польски - Польша

Все рецепты: Польская кухня


Говядина 60 г , свинина 40 г , колбаса копченая 20 г , грибы свежие 30 г , квас хлебный 200 г , морковь 20 г , свекла 60 г , корень сельдерея 5 г , корень петрушки 10 г , капуста квашеная 30 г , хлеб черный 20 г , перец черный, укроп, соль, сметана 20 г .

Мясо отбить с обеих сторон и варить 15 минут в половине всего количества хлебного кваса. Прибавить нарезанные тонкими полосками коренья и нарезанные кубиками свежие грибы. Сверху положить кусочки колбасы и ломтики хлеба. Все залить оставшимся квасом, добавить перец, соль и варить до мягкости на слабом огне, затем жидкость процедить. Мясо и колбасу положить в тарелку, а жидкость заправить укропом, сметаной и вылить в тарелку перед подачей на стол. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)