Все рецепты: Мексиканская кухня
300
г черной фасоли (или 2 банки консервированной красной),
500 мл говяжьего бульона,
4 охотничьи колбаски,
1–2 луковицы,
1 ч. л. чесночной приправы,
1 ч. л. луковой приправы,
1 тортилья Tex Mex,
1 пучок зелени кинзы,
4 ст. л. острого соуса,
"Тако" Tex Mex,
4 ст. л. сметаны,
растительное масло для жарки,
соль, перец.
Фасоль замочить на несколько часов и отварить до готовности. Часть отвара
сохранить. В случае использования консервированной фасоли сохранить часть
жидкости из банок.
Лук мелко нашинковать и обжарить. В бульон положить фасоль, лук, добавить
луковую и чесночную приправы, влить оставшийся отвар, посолить, поперчить.
Все варить, пока фасоль частично не разварится.
Половину супа с помощью блендера превратить в пюре, смешать с остальным
супом.
Тортилью разрезать на полоски и обжарить во фритюре. Колбаски нарезать
и обжарить.
При подаче на дно тарелки положить колбаски, налить суп, в каждую тарелку
добавить по 1 ст. л. соуса и сметаны. Посыпать рубленой зеленью кинзы
и полосками тортильи. Источник: журнал "Гастрономъ".