Фаршированная булка "Авзет" - Марокко

Все рецепты: Марокканская кухня


Курица 250,
батон 500,
зелень петрушки 40,
масло сливочное 100,
миндаль молотый 100,
мята,
эстрагон, укроп 20,
лимон 1/2 шт.,
бульон 200,
соус красный 200,
перец молотый черный,
соль.

Мясо нарезают мелкими кусочками, поджаривают в масле, смешивают с миндалем, зеленью петрушки и специями. Подсохший батон разрезают вдоль по горизонтали и, вынув мякоть, смешивают ее с мясом, лимонным соком, бульоном и красным соусом, заправленным перцем и солью. Фаршем заполняют половину батона, накрывают верхней половиной, поливают бульоном и соусом и дают жидкости впитаться. Подают авзет с различными свежими салатами, нарезав ломтями. (Источник: "Кулинарная мудрость. Кухня народов мира" 1973)