Фасоль, отваренная в соусе - Марокко

Все рецепты: Марокканская кухня


500 г сухой фасоли, замоченной накануне, 3 луковицы, щепоть шафрана, 150 г сливочного масла, 1 к.л. молотого черного перца, горсть мелко нарезанной зелени петрушки.

Мелко нарезать 1 луковицу, вместе с фасолью и шафраном положить в кастрюлю, добавить сливочное масло и черный перец. Посолить, залить водой и поставить на огонь. Когда фасоль почти сварится, добавить оставшиеся нарезанные ломтиками луковицы и зелень петрушки. Когда лук сварится, снять кастрюлю с огня. Если подлива слишком густая, ее можно разбавить кипятком. Подавать фасоль горячей. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)