Рыба во фритюре по-мароккански - Марокко

Все рецепты: Марокканская кухня


1,2 кг рыбы, 4 ст.л. оливкового масла, 1 лимон, 4 ст.л. панировочных сухарей, 250 г растительного масла для фритюра, пучок зелени кинзы, 1 к.л. молотого тмина, 1/2 к.л. аджики, 1 ст.л. молотого шафрана, 1 зубчик толченого чеснока, соль.

Смешать специи с оливковым маслом и мариновать в этой смеси куски рыбы в течение 1 ч. Обвалять рыбу в панировочных сухарях и жарить в хорошо разогретом растительном масле 20 мин, 3—4 раза переворачивая в течение жарения. Готовую рыбу выложить в дуршлаг на бумажную салфетку — дать стечь маслу. При подаче полить рыбу лимонным соком. Можно подавать как горячей, так и холодной, с салатом. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)