Ясмина — салат из вареного лука - Марокко

Все рецепты: Марокканская кухня


1 кг сладкого репчатого лука, 2 к.л. набора пряностей рас эль ханут (смесь пряностей), 3 ст.л. меда, 2 помидора, 100 г отваренных шампиньонов, 100 г отваренных донышек артишоков (но можно и без них), молотый черный перец, 3 ст.л. растительного масла, 1 лимон, соль.

Очистить лук, мелко нарезать и сварить в небольшом количестве подсоленной воды, доведя по мере варки до пюреобразного состояния. Добавить смесь пряностей и мед. Хорошо перемешать. Подготовить все овощи и грибы, нарезав их дольками. Подавать, положив в центр блюда пюре из лука, а вокруг грибы и овощи, посоленные, поперченные и политые смесью растительного масла и выжатого из лимона лимонного сока. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)