Салат из свеклы с лимоном - Марокко

Все рецепты: Марокканская кухня


500 г мелкой свеклы, 1/2 к.л. молотого сладкого красного перца, щепоть корицы, щепоть тмина, 1 ст.л. (с верхом) сахарного песка, 2 ст.л. воды флердоранж, 1/2 лимона, соль.

Очистить свеклу, сполоснуть и варить в кастрюле 2 ч. Сохранив отвар, вынуть свеклу, нарезать тонкими кружочками, положить в салатницу, слегка посолить и залить стаканом отвара. Добавить молотый красный перец, корицу, тмин, сахар, воду флердоранж, соль, полить лимонным соком. Хорошо перемешать. Подавать охлажденным. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)