Салат из вареной моркови - Марокко

Все рецепты: Марокканская кухня


500 г моркови, 1 зубчик чеснока, 1 к.л. молотого сладкого красного перца, 1 к.л. (без верха) тмина, 2 ст.л. уксуса, горсть мелко нарезанной зелени петрушки, 1 ст.л. растительного масла, соль.

Очистить морковь, нарезать кружочками или соломкой (в этом случае удалить сердцевину) и сварить в подсоленной воде с зубчиком чеснока. Готовую морковь откинуть на дуршлаг, посолить, посыпать молотым красным перцем, тмином, зеленью петрушки, полить уксусом и растительным маслом. Аккуратно перемешать. Подавать охлажденным. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)