Шорба с яйцом - Марокко

Все рецепты: Марокканская кухня


200 г баранины, 2 луковицы, 100 г вермишели, 2 сырых яйца, 1 бульонный кубик, 4 ст.л. оливкового масла, щепотка шафрана, пучок зелени кинзы, 1 лимон, 2 щепотки белого перца, щепотка молотого имбиря, 1/2 к.л. аджики, соль.

Мясо нарезать кусочками, лук — кольцами. Обжарить на слабом огне в течение 5 мин в кастрюле на оливковом масле мясо, нарезанный кольцами лук и мелко нарезанную кинзу, посолить, добавить пряности, залить стаканом теплой воды и положить бульонный кубик. При закипании долить 1,5 л теплой воды и кипятить 15 мин. Всыпать в суп вермишель, помешивая. Варить 10 мин на слабом огне, вновь помешать и прекратить варку. Добавить яйца, помешав несколько раз, досолить по вкусу и дать постоять 2 мин. При подаче полить шорбу соком лимона. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)