Литовские зразы 3. - Литва

Все рецепты: Литовская кухня


520 г говядины, мука для панировки, жир для жаренья, 300 г сметанного соуса. Для фарша: 30 г ржаного хлеба, 40 г сала-сырца, 1 яйцо, 80 г репчатого лука, перец молотый черный, соль. Мясо нарезают и отбивают в виде тонких ломтей. На середину каждого ломтя кладут фарш, формуют зразы, панируют их в муке, обжаривают до полу готовности, затем заливают сметанным соусом и тушат. Незадолго до готовности вводят сметану. Фарш готовят из вареных яиц, хлеба и сала, нарезанных мелкими кубиками, и пассированного лука с добавлением рубленой зелен петрушки, соли и молотого перца. Подают зразы под соусом, в котором они тушились.