Кабырга с гарниром - Казахстан

Все рецепты: Казахская кухня


Баранина 160 г , огурцы соленые 50 г , помидоры 30 г , капуста свежая 30 г , лук репчатый 10 г , морковь 10 г , масло хлопковое 5 г , сахар 2 г , уксус (3%) 5 г , чеснок 0,3 г , перец, зелень, соль.

Из бараньей грудинки удаляют реберные кости так, чтобы концы их остались в мякоти. Грудинку слегка отбивают, солят, посыпают перцем, мелко рубленым чесноком и сворачивают рулетом, не закрывая концов ребер; затем перевязывают, обжаривают и тушат до готовности. При подаче кабыргу нарезают на порции. Гарнируют овощами и салатом из капусты.