Все рецепты: Еврейская кухня
1
кг моркови,
3 ст. л. куриного или гусинового жира,
0,5 ч. л. соли,
0,5 ст. л. изюма,
1 ст. л. чернослива,
6 ст. л. жженого сахара,
0,5 корицы,
0,25 ч. л. молотой гвоздики,
1 ст. л. лимонного сока,
2 ст. л. апельсиновых цукатов,
3 ст. л. меда.
Морковь очистить, нарезать кружочками толщиной 3 мм. Разогреть жир, положить
в него морковь и припустить на 5 минут, не давая зарумяниться. Добавить
чуть-чуть воды, сахар, довести до кипения. Положить прочие продукты и
тушить на малом огне 2 часа. В случае необходимости добавить немного кипятка
- цимес не должен быть ни сухим, ни жидким. Снять крышку и тушить еще
20 минут. Источник: журнал "Гастрономъ".