Бараньи котлеты с тархоней - Венгрия

Все рецепты: Венгерская кухня


12 бараньих котлет по 80 г, 250 г картофеля, 250 г тархони (см. рецепт «Тархоня» (Венгерская кухня), 6 луковиц, 40 г красной паприки, 120 г жира, 2?3 помидора, соль.

Котлеты подрумянивают с обеих сторон в горячем жире, вынимают и отодвигают в сторону. В этом же жире поджаривают лук, добавляя красной паприки, воды и помидоров. Затем в соус опускают котлеты и тушат под крышкой на слабом огне. Особо приготовляют тархоню с картофелем (рецепт 8) и выкладывают ее в центре глубокого блюда. На тархоню раскладывают кустиком котлеты и заливают протертым сквозь сито соусом. (Карой Гундель «Венгерская кухня», 1959 г).