Свиные котлеты по-клужски - Венгрия

Все рецепты: Венгерская кухня


12 свиных котлет по 100?120 г, 400 г копченой свинины, 1,5 кг квашеной капусты, 300 г лука, 100 г жира, томат-пюре, красная паприка, соль.

Рубленый лук поджаривают в жире до золотистого цвета и добавляют к нему красную паприку и томат-пюре. Затем подливают немного воды, кладут подсоленные котлеты и тушат под крышкой на слабом огне, К полуготовому мясу добавляют нарезанную кусочками копченую свинину и квашеную капусту с рассолом. Закончив тушение, подают, полив несколькими ложками сметаны. (Карой Гундель «Венгерская кухня», 1959 г).